三亞最全美食攻略,吃遍三亞最地道的美味!
三亞是一個氣候非常舒適的城市,全年除了夏天,就是涼爽的夏天,所以一年四季前來度假的人都非常多,由於天氣炎熱,地靠海邊,三亞人的口味偏清淡,大多以海鮮爲主,輔以水果。三亞美食攻略,吃三亞最地道的的美味!
海南菜
海鮮市場裏鮮活的蝦類:
清蒸波士頓龍蝦
阿浪家的清蒸海鮮,高顏值兼具內涵。火候把控的很好,色澤鮮豔,肉質Q彈韌性,祕製的蒜蓉醬汁與龍蝦肉質完美交融,吃起來滿口餘香
蒜蒸生蠔
精選的生蠔,肉質肥厚飽滿。生蠔具有“海底牛奶”的美稱,營養豐富,原滋原味蒜蒸生蠔讓吃貨們驚喜連連
椰子飯
主食強烈推薦椰子飯! 海南特色,老椰子很有嚼勁,糯米香粘彈牙,椰子濃香和糯米清香相互滲透,吃起來非常過癮,胃裏又很有踏實感
辣炒芒果螺
辣炒芒果螺芒果螺肉細嫩爽滑,辣炒的方法使味覺層次更加豐富,有很悠長的回味,也是三亞海鮮的爆款之一
文昌雞
果木烤文昌雞,大家都知道文昌雞,海南四大名菜,據廚師大哥介紹,這裏選用的雞肉食材是從文昌市採購運輸回來的芒果林散養雞,主要吃蟲子、芒果等,肉質緊實,並且在宰殺前一個月的育肥期內,用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆着喂,使得雞肉更加皮薄脆肉嫩滑,肥而不膩。在烹飪上,烤制工藝也非常講究,經過醃製、上糖、烤制等多道工序,新鮮烤制的果木烤雞呈金黃色,香氣四溢。
海南粉
海南粉物如其名,是海南小吃裏面最具有代表性的。說到海南粉,心裏有太多的情愫一言難盡,首先我自己是一個海口人,和許多老海口人一樣,老街(西門市場)的海南粉是童年記憶裏最具誘惑力的一道美食,深深吸引着無數次前往的腳步。
正宗的海南粉配料十分考究,配料有十幾種之多,蒜泥、花生油、或芝麻油、芝麻碎末、豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹筍及酸菜、瘦肉等輔料,看到這些,是不是有點亂花漸欲迷人眼?
說到配料,海南粉重要配料之一的牛肉乾,選自海南本地的黃牛肉,醃製方法也十分考究,配料爲花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。調料醃肉一定時間後,就放料鍋裏熬煎,煮好後曬乾。地道的海南牛肉乾不含防腐劑和色素,相對於內蒙古等地的風乾牛肉乾,海南牛肉乾的水分稍微多一些,質地韌中帶軟,肉脆味美、香甜適口,也非常適合下酒,久吃不膩。
抱羅粉湯
在第一輯第35節介紹過抱羅粉,在三亞的出現率是粉類裏最高的。抱羅,是地名,文昌的一個鎮,美食之鄉。抱羅粉呈圓柱狀,粉身比海南粉略粗,也叫“粗粉”。正宗的抱羅粉顏色呈半透明狀,軟而韌,粉身潔白柔軟爽滑。抱羅粉的吃法有兩種,醃的,和湯的。在第一輯裏介紹過醃的抱羅粉,這裏說一下湯的,比較地道的湯做法是經過豬骨熬製,配入炒花生米、酸菜、瘦肉絲等,打一勺滾燙靚湯澆過粉面,灑進少量胡椒粉即成,喜歡吃辣的,加一點辣椒則更起味。
椰絲粑
海南話也叫作“薏bua”,是海南本土美食裏最具代表性的小吃,主料是用糯米粉做皮,填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡,以野菠蘿葉或者椰子葉包成五釐米左右大小的圓粑,蒸熟趁熱吃,香甜可口,椰子的香味與糯米相互融合,清甜不膩。
第一市場的海鮮
有許多前來三亞旅遊的朋友說:三亞第一市場是所見過的最人口密度最大的市場,海鮮品種齊全,隨着三亞 旅遊業的發展,第一市場爲順應遊客需求,已經成爲目前三亞海鮮種類最多、更新速度最快的市場。三、周邊功能完善,市場周邊海鮮加工一條街、特色小吃、工藝品、服裝、特產應有盡有,可以說是個“萬能型”的市場。
花蟹
蟶子
釘螺
海鮮加工,表面貌似簡單,其實是一門非常講究的技藝。我個人認爲,海鮮加工的方法和深度更講究辯證,因爲海鮮,重在一個"鮮" 字,有的加工手法過度或不當,失去了海鮮的鮮味。相反,加工的火候不足,海鮮的腥味不能完全去除,也不符合養生要求。真正合理、成熟的加工是能夠完美解決各方面的問題,這也就是第一市場一些老牌海鮮加工店食客盈門,經久不衰的原因。 在上一輯我講過,關於一些魚排打邊爐的做法,太過於清淡,雖然有部分朋友喜歡水煮這種原始清淡的吃法,但是從紅砂碼頭和第一市場的人氣對比,就可以看出,炒、蒸、爆之類方法依然是海鮮加工裏的主流,也最貼合大多數人的口味。
椒鹽炸蝦
這是我最喜歡的蝦的做法,顏值非常高。這種做法必須是中等個頭以上的蝦,經過配料醃製,下油鍋,再配以椒鹽、配菜等炒,色澤金黃,誘人食慾。椒鹽炸蝦,香辣外焦香鹹辣,肉軟嫩鮮美,輕輕一掰,殼就脫落了,吃起來又香又脆,非常過癮
和樂蟹
和樂蟹,海南四大名菜之一,剛纔大家已經見過市場裏活蟹的模樣,它體大肉嫩,滋味鮮美,營養價值很高,這是辣炒的做法,另外也經常用作清蒸,原滋原味,各有千秋。
和樂蟹最大的特點是膏滿肉肥,脂膏金黃油亮,香味撲鼻,雖然很像鹹鴨蛋,但營養價值比鹹鴨蛋高多了
椰奶清補涼
第一市場周圍隨處可見炒冰、清補涼等冷飲小吃,看過我攻略第一輯的朋友,對三亞的清補涼已經比較熟悉了,在一頓豐盛饕餮的海鮮大餐之後,一碗清甜解渴的清補涼無疑是三亞炎炎夏日裏的最佳福利了。
阿浪家的清補涼
每次路過必來一碗,椰奶是新鮮椰子肉壓榨,口感是清爽又不黏膩,喝起來非常放心,以前有老的攻略上說清補涼4-5塊錢,都是好多年前的事了,現在隨着椰子的漲價,椰奶清補涼的價格也提到10元/份了
陵水酸粉
陵水酸粉的食法與以海南粉類似,也是米粉拌上特製的滷汁,陵水酸粉其中“酸”的精髓就在滷汁裏,滷汁的主要成分是酸豆壓榨的汁,加入醋、番茄汁多種調料熬成一種紅色粘稠糊狀的液體. 據我的經驗,滷汁是顏色越紅越香,就像這種,非常酸爽夠味!
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碧波芙蓉蝦的正確打開方式,我居然錯過了這麼多年!
【原料】蘆筍8根、土豆半個、鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋清4個、牛奶80、克蝦500克、雞湯適量、奶油25毫升、料酒適量、澱粉適量【做法】1.將蝦洗淨去皮去蝦線。2.將蝦加入少許鹽、料酒、澱粉上漿。3.蘆筍洗淨去根去老皮。4.將蘆筍切段。5.土豆去皮切塊。6.將蘆...
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暖男不如暖胃,還是讓這道鮮美滑嫩的蝦仁豆腐伺候你吧!
【用料】南豆腐一塊,草蝦250克,蔥薑蒜,各適量,料酒10ml+10ml,蠔油30m1,紅燒醬油10ml,胡椒粉黑胡椒碎(醃製時用),鹽1克(醃製時用),生粉1小匙,清水50ml,水澱粉一小匙(勾芡用)【做法】新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾,洗淨,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,醃製...
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比紅薯還好!秋天吃它降壓不發胖,還能補血排毒,太牛了~
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煎魚的做法 煎魚怎麼煎好吃
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