天冷了吃點火鍋吧!但這五件事你必須知道……
天開始變冷了,三五個好友約上一起吃個火鍋成了常見的進餐方式。然而,卻很少有人知道火鍋要怎樣吃才健康。
中國的火鍋花色紛呈,堪稱“百鍋千味”。最著名的非重慶麻辣火鍋莫屬,麻辣醇香,名揚天下。與此齊名的還有重慶鴛鴦火鍋。
此外,還有廣東的海鮮火鍋、鈣骨火鍋,食而不膩,味美無窮;北京的羊肉涮鍋風味別緻,吊人胃口;杭州的三鮮火鍋、東北的白肉火鍋、香港的牛肉火鍋、上海的什錦火鍋等也是別具風味,誘人饞涎,爲吃貨們所津津樂道。
“火鍋是冬天裏很有暖意的美食,”重慶醫科大學公共衛生與管理學院營養與食品衛生學教研室副教授張勇笑着說,“但是也要注意講究一些原則,才能吃得既暖身又健康。”
火鍋底料選擇要慎重
火鍋鍋底種類繁多,但總體上歸爲兩大類:紅湯和白湯。
紅湯鍋底以麻辣爲主,色香味俱全,但對胃腸道刺激太大,不太適合老、弱、幼、孕和哺乳婦女。
紅油火鍋若加入了牛油,則不太適合肥胖人羣或有高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病的人。
白湯主要是肉類或者骨架熬製的高湯,或由菌類、中藥等熬製而成,大家可以根據個人喜好選擇不同的風味。
但有些人可能對藥膳鍋底的某些成分過敏、不耐受,點鍋底的時候還需仔細詢問。
如果一起進餐的人數較多,有人喜歡辣得過癮,有人吃不了辣,不妨就點“鴛鴦鍋”。麻辣清淡,各取所需,能很好地解決“衆口難調”的問題。
少選乾製、加工類菜品
菜品的選擇原則:品種儘量多樣化;儘量選擇新鮮的蔬菜、菌類、牛羊肉等;乾製、加工類菜品儘量少選。
此外,點菜的份量也有講究:一般來說,葷菜人均1~2個,素菜人均2~3個,按食量適當增加或減少。
張教授建議,葷菜儘量少選動物內臟。
菜品燙食的順序:總體上需要葷素交替燙食,以避免發生葷菜吃太多,而素菜吃不了的情況。
如果一開始就盡涮葷菜,不知不覺中便進食了大量的肉食。
張教授建議,剛開始時先燙食一些容易熟的素菜,或吃點開胃素菜,中間葷菜和素菜交替。
幾乎所有品種的蔬菜都可以涮火鍋,但其中對身體最爲有益的當屬綠葉蔬菜。
例如白菜、生菜清爽可口,可以除油膩感;冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用;莜麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養價值極高的綠葉蔬菜,都是涮火鍋材料的好選擇。
還要提醒大家的是,放入的蔬菜不要久煮,以免破壞一些營養成分。
在燙食火鍋時,可以吃些點心或者燙食一些薯類,點心最好不要是油炸食品或甜品。
可以每個人叫一份簡單的主食,如白米飯。因爲人們吃火鍋的時候往往容易忘記主食,總是肉類吃得過多,澱粉攝入不足。
張教授建議大家開始吃肉時便吃少量澱粉類食物,一則幫助控制食量,二則保護胃腸健康,同時有益營養平衡。
對於有些老百姓涮火鍋時喜歡喝冰鎮果汁、冰鎮啤酒或可樂等,張教授表示,最好不要進食冷飲,不如在吃完火鍋後適當吃點新鮮的常溫保存的水果。
-
史上最適合表白的蛋糕空降汕頭啦!還能"發射愛心雨"!
Q萌小泡芙最受女生和小朋友喜愛的一定是這款Q萌小泡芙,榴蓮和抹茶兩種口味,小巧玲瓏的一個送入口中一口剛剛好,怕吃胖的女生,就算吃兩個都不會有負罪感呢!堅持選用馬來西亞頂級“貓山王榴蓮”果肉和純動物奶油搭配,新鮮果肉料多看得到。未來可以訂製的生日蛋糕也都是...
-
外國的“黑暗料理”,就像老外吃咱的皮蛋一樣悲劇!
藍紋奶酪,看着是真挺好看的,實際上藍紋奶酪的藍色花紋由綠黴菌的繁殖形成,酸味鹹味混合,十分辛辣,吃着也是十分酸爽,藍紋奶酪簡直可以說是外國人眼中的中國臭豆腐。德國黑麪包,看着感覺就是粗糧的麪包特別健康,實際上德國黑麪包是由黑麥麪粉製成,發酵工藝是比較特別的,味...
-
冬天的暖胃法寶,以後就這麼吃了
與其它肉類食品相比,羊肉堪稱綠色食品,羊生長在大草原,遠離污染。羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少,常吃羊肉可益氣補虛,增強禦寒能力。羊肉質細嫩,容易消化吸收,也因此羊肉是補養身體的最佳選擇!1、秋天吃羊肉溫中健脾常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強身體抵抗力。...
-
有了這盤京醬肉絲,分分鐘讓你變飯桶!
【原料】裏脊肉150g,幹豆腐50g雞蛋2個,小蔥1把【製作方法】1、幹豆腐切成方塊,放入開水鍋裏燙一下。2、小蔥切成段。3、裏脊肉切成肉絲。4、放入一個雞蛋清,抓均勻。5、剩餘的雞蛋黃和另一個雞蛋磕入碗裏,放入一勺果然優辣椒醬。6、攪拌均勻後,放入鍋裏炒熟。7、將炒...