重慶各區縣的9道招牌菜,巴適得很!
重慶辣麼大,好想吃光它!小編安利了那麼多主城美食,今天就給大家扒一扒重慶區縣有哪些美食。小編精選了區縣的9道招牌菜,每一道都是重慶的驕傲~
萬州烤魚
萬州烤魚香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥、外皮香脆、肉質鮮嫩, 具有獨特的焦香味和濃郁的料香味。
萬州烤魚將醃、烤、燉三種烹飪方法有機結合,採用獨特祕方又結合了重慶火鍋的用料精華,調製出麻辣、醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蠔油味、香辣味、豉汁味、鮑汁味共十餘種口味,深受廣大消費者歡迎。
黔江雞雜
“黔江雞雜”源自重慶黔江苗族土家族的小鎮,它這味覺發明可謂一炮而紅,在重慶主城,大大小小的雞雜店數量直逼火鍋店,要吃上一口酸爽的泡蘿蔔和雞雜,米飯統統下肚。
傳統的“黔江雞雜”裏只有泡蘿蔔和雞雜,但由於控制不住食物大遷徙的變遷與重慶人愛“搞毫”的特性,這雞雜里加泡椒,加藤椒,加芹菜加白菜什麼能加的都被加了進去。特別是泡椒雞雜,辣到你無語,無懼你的挑戰哈,有鹽有味纔是重慶人的本色嘛。
璧山來鳳魚
說起來鳳魚,來頭可不小。話說康熙五十年,來鳳驛開設鄧家魚館,創制名菜"來鳳魚",重慶江湖菜由此誕生。
一盆來鳳魚,麻、辣、鮮、香、嫩,這裏頭的麻辣味道硬是不擺了,直接去試一哈不就曉得了。
潼南太安魚
太安魚俗稱“坨坨魚”,出自重慶市潼南區太安鎮,是重慶江湖菜中的一道名菜。太安鎮是川渝交通要道,產嘉陵江鰱魚。八十年代初,鄭海清老爺子是太安當地名廚,自己慢慢摸索,創立了太安魚這道菜。作爲交通要道的太安鎮,車來車往,人流量大,這道菜的名聲便漸漸傳播開來,成爲一道名菜。
紅紅的湯汁看上去辣味十足,聞起來香氣四溢,令人垂涎三尺。湯裏浮着的魚塊跟豆腐一樣嫩嫩的,輕輕用筷子一夾就碎。嘗一口,魚肉爽滑,湯汁濃郁。和大家常吃的“水煮魚”比起來,“太安魚”並不算辣,但味道更富有層次感,太安魚傳承人鄭長春說,“我們做的‘太安魚’比較有特色,味道不是很辣,但富有層次感,每咀嚼一下,都有不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,諸味紛呈,變幻多端。”
梁平安安魚
與張鴨子一樣,是梁平最出名的美食了。魚的種類還比較多,我們常見的草魚、花鰱、江團等河魚都可以用來做。
這道菜,雖說時間不是很長,但是人們還是很喜歡這道菜的,魚肉比較鮮嫩、吃起來也不膩人。
北碚豆腐魚
這是一道上世紀80年代就出名了的菜,自家魚塘餵養,現點現殺,魚的每個部分做出不同的菜,魚頭做湯,魚身做豆腐魚
吃過的人都對豆腐魚念念不忘,你就能看出來它的受歡迎程度了。
江津尖椒雞
這道菜最重要的要算尖椒了,特別是九青花椒,生長環境獨特,烹飪出來的尖椒雞麻辣味也比較濃厚。
永川星湖魚
“星湖魚”取衛星湖野生魚爲基本材料,入口鮮香,粑糯鮮嫩,魚湯清香,微伴酸辣,充分展現了巴渝菜品特色,又具有自創獨特的風格。
綦江北渡魚
北渡魚可有3種吃法:麻辣、酸菜、番茄。特別值得說的是麻辣魚,大把海椒、花椒和其他佐料煮在一起,最後再淋上沸油,聽到那滋滋的響聲,那香味四溢吃起來讓人覺得過癮。
小編髮現,重慶人真的嘿門嘿門喜歡吃魚,做法五花八門,口味千奇百怪,下回小編一定要把這些區縣的美食挨着吃轉。
-
碧波芙蓉蝦的正確打開方式,我居然錯過了這麼多年!
【原料】蘆筍8根、土豆半個、鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋清4個、牛奶80、克蝦500克、雞湯適量、奶油25毫升、料酒適量、澱粉適量【做法】1.將蝦洗淨去皮去蝦線。2.將蝦加入少許鹽、料酒、澱粉上漿。3.蘆筍洗淨去根去老皮。4.將蘆筍切段。5.土豆去皮切塊。6.將蘆...
-
暖男不如暖胃,還是讓這道鮮美滑嫩的蝦仁豆腐伺候你吧!
【用料】南豆腐一塊,草蝦250克,蔥薑蒜,各適量,料酒10ml+10ml,蠔油30m1,紅燒醬油10ml,胡椒粉黑胡椒碎(醃製時用),鹽1克(醃製時用),生粉1小匙,清水50ml,水澱粉一小匙(勾芡用)【做法】新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾,洗淨,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,醃製...
-
比紅薯還好!秋天吃它降壓不發胖,還能補血排毒,太牛了~
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,目前在國際市場十分走俏。《本草綱目》記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,而紫薯作爲紅薯的衍生產品,在這方面與紅薯有着異曲同工之妙。營養學認爲,紫薯除了具有紅薯有的營養成分和保健效果外,還富含硒元素、鐵元素和花...
-
煎魚的做法 煎魚怎麼煎好吃
魚肉是最符合大衆口味的一種肉食之一,也是大家經常吃的,紅燒魚、燉魚大家都已經吃得很多了,今天要教大家一道美味的煎魚,加入了番茄醬一起煎,口感更好。煎魚怎麼煎好吃食材:魚肉300克、番茄醬200克、生粉200克、蔥花10克、薑片5片、蒜片5克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1...