四喜丸子的由來 四喜丸子做法

四喜丸子的由來：張九齡在參加唐朝朝廷考試，被皇帝招爲爲駙馬爺。當天家中，突遭水災，張九齡和父母失去聯繫。而就在張九齡結婚那一天，忽然得到了父母的消息，好事連連，以示慶賀。張九齡讓廚師做了一道佳餚，而這道佳餚就是四喜丸子。四喜丸子，是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

四喜丸子常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子主要用料爲豬肉餡、雞蛋、蔥花等。其顏色金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口。

四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。只是四喜丸子限用四個肉丸，而獅子頭不限個數。

四喜丸子做法

將肉剁成肉餡。姜蔥、香菇分別剁碎。所有材料混到肉餡裏，然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，將肉餡搓成合適大小的丸子。將雞蛋一枚打入碗中攪勻。鍋里加適量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。下鍋大火炸，至金黃取出待用。鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。.將丸子加入鍋中，燒開後文火燉40分鐘即可。