中國的四大菜系是哪四大 中國的四大菜的來源
中國四大菜系:1、魯菜:魯菜是四大菜系中的自發型菜系,魯菜在中國最早形成了系統的烹飪理論和烹飪技法框架,源遠流長;2、川菜:川菜是最有特色的菜系,民間最大菜系,同時被冠以“百姓菜”。3、粵菜:粵菜源自中原,經歷了兩千多年的發展歷程後,到了晚清時期已漸成熟,在國內外享有盛譽。4、淮揚菜:淮揚菜和蘇南本幫菜成爲“南食”兩大臺柱之一。
菜系,也稱幫菜,是指在選料、切配、烹飪等技藝方面,經長期演變而自成體系,具有鮮明的地方風味特色,併爲社會所公認的中國飲食的菜餚流派。
中國人講究並善於烹飪,早在春秋戰國時期,中國飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。
到唐宋時,南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時,魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜,成爲當時最有影響的地方菜,被稱作四大菜系。
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