酵母放少了還能補救嗎 酵母放少了該怎麼辦

大家都知道，在我國北方地區主要是以麪食爲主，如拉麪、拉條子、面片等，都是北方地區的傳統美食。實際上，這些美食也可以在家自制。這時候就有一個很關鍵的步驟，那就是和麪。但如果和麪的過程中，酵母放少了還能不能補救呢？和小編一起來看看吧！

酵母放少了還能補救嗎

酵母放少了還能補救。具體做法：按照溼麪糰和酵母粉以500：8的比例，另取適量酵母，用少許35度的溫水將其化開，化開後加點乾麪粉攪拌成偏稠的麪糊；把之前沒有發的麪糰倒在案板上攤開，把酵母糊倒在上面，再撒一把乾麪粉揉搓均勻，放在溫暖處醒發至兩倍大即可。

酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏爲多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。

不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或爲了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。

美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麪包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。

酵母自溶物可作爲肉類、果醬、湯類、乳酪、麪包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作爲食品營養強化劑。