過期的酵母還可以用嗎 過期的酵母是還能使用嗎
過期的酵母是不可以用的。因爲酵母過期以後就會影響到酵母的發酵的作用,容易導致麪粉發酵不成功。而且酵母過期以後也會變質產生一些有害的物質。酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞,培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。
活性乾酵母的正確儲存方法:酵母開袋後把開口封嚴,可在常溫儲存1年左右,保質期不低於6個月,無需冷藏。活性乾酵母是具有強壯生命活力的壓榨酵母,經過低溫脫水後製得的幹菌體,含水分7%-8.5%,使用前需用30℃溫水活化,發酵力高,所以價格較高。
高活性乾酵母的正確儲存方法:高活性乾酵母儲存期可達2年多,保質期不低於12個月,無需低溫儲存,放置在20℃以下陰涼,乾燥處即可。高活性乾酵母發酵速度快,溶解性好,含水分5%-6%,使用方便,不需要提前活化,使用量少且發酵速度快。
鮮酵母的正確儲存方法:0至4℃(不高於6℃)冷藏環境下可保存45天左右(不可冷凍)。鮮酵母活性不穩定,儲存時間的延長與儲存條件不當,會使酵母活性迅速降低,但鮮酵母發酵力較大,發酵耐力強,後勁大、入爐膨脹力好,價格也稍微便宜些。
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