飛天茅臺放多久比較好喝 飛天茅臺放多長時間比較好喝
飛天茅臺酒放多少年最好喝?在灌裝茅臺之前,至少要經過三年的壇陳,可揮發掉大部分釀造過程中所產生的苦味、辛辣、苦澀等刺激性的成分;再加上勾酒師的勾調,口感已經十分協調。在灌裝後再陳放2-5年,酒體中的刺激性成分繼續揮發,使口感更柔和;而且酯化反應逐漸加深,酒質會更加提高。
陳放5-10年,酒體中的雜質基本都揮發掉,口感更加柔順;同時酯化反應繼續加深,酒體中的芳香成分更加突出,醬香味更加濃郁。陳放10年以上,酒體中的酸、酯、醇、醛類物質可以締合得更好,口感會更加醇厚,回味更長。
有關茅臺的官方認證:保存10-30年茅臺酒的口感,這和市場選擇不謀而合。
鐵蓋茅臺之所以受到茅粉的追捧,除了特製的金屬蓋子,稀少的產量,另一個重要因素是酒質正處於黃金時期。近年來隨着市場消費,鐵蓋茅臺的存世量越來越少,價格也更貴。與1990~2010年的老茅臺相比,價格相對低廉,並逐漸成爲酒桌新寵。
現在的茅臺防跑酒技術越來越好,理論上可長期收藏。但是在一定程度上酒體的酯化作用會趨於平衡,繼續儲酒的品質提升不明顯。
另外,老茅臺保存時間過長,不適合直接飲用,似乎是由醬油變成了老抽,只能作爲調味品,再加上新酒兌着喝。
而過於陳舊的茅臺由於太稀缺,太珍貴,收藏屬性已經遠遠高於飲用屬性。如果真的有一瓶收藏超過50年的老茅臺,應該也沒有幾個人捨得喝了。
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