煮雞蛋需要多長時間 怎樣煮雞蛋比較好
天天吃雞蛋,你並不一定知道雞蛋要煮多久,時間太長不行時間太短也不行。一般煮雞蛋用冷水煮,煮之前要將雞蛋洗乾淨。然後煮5到8分鐘最好,這個時候蛋黃液開始凝固了,蛋清也很嫩,是雞蛋口感最好的時候。
煮雞蛋需要多長時間
不同的時間煮出的雞蛋不同,看看對比你就知道你煮雞蛋的時候需要煮多長時間了。
一分鐘:煮一分鐘的雞蛋的口感基本就是和吃生雞蛋一樣,只是蛋清稍微凝固一些,並且煮1分鐘的雞蛋裏面的細菌還存在,會影響身體,因此大家要慎食。
三分鐘:煮至三分鐘蛋清就開始凝固了,而且蛋黃液開始變色,不過味道依然和生雞蛋沒有太大的區別,因此依然要慎食。
五分鐘:煮五分鐘的蛋清非常嫩,而且蛋黃液開始凝固了。
七分鐘:雞蛋煮7分鐘的時候蛋清特別嫩滑,而且蛋黃沒有徹底凝固,咬一口,蛋黃有液體流出。
九分鐘:雞蛋煮九分鐘之後蛋清也變得正常了,不過蛋黃依然還是糖心狀態,想吃糖心雞蛋的朋友可以試試煮9分鐘。
十一分鐘:這個時候的蛋清和蛋黃都十分正常了,味道十分好。
十三分鐘:雞蛋煮至13分鐘蛋清緊實,口感Q彈,蛋黃也變幹了,並且顏色變成的淺黃色。
十五分鐘:雞蛋煮15分鐘之後蛋清開始沒有彈性,蛋黃液變的更乾燥,而且還可能出現一些黑膜,這種黑膜裏面含有的硫化亞鐵會影響對鐵的吸收,從而影響身體健康。
熱水還是冷水煮雞蛋
有的人說煮雞蛋時,要用熱水煮,還有的人說煮雞蛋時要冷水。到底應該是熱水還是冷水呢?
事實上,經常用熱水煮雞蛋的朋友,應該都知道多次用熱水煮雞蛋,雞蛋破的概率會比較大。相反,煮雞蛋更不容易破的是用冷水煮雞蛋,這個原理主要是因爲雞蛋和水是放在一起,不是水先熱,而是二者一起升高溫度,從而變熱的過程。這樣雞蛋也不會因爲長期在過高的溫度內,增加破損的概率。另外,即便你在熱水煮雞蛋的時候,雞蛋沒有破損,也會因爲時間過長,讓蛋黃中的硫化氫跟鐵反應,變成了硫化亞鐵,讓蛋黃顏色發暗。所以,在煮雞蛋時,更建議大家用冷水煮的方式。
煮雞蛋的技巧
1、煮雞蛋之前先將雞蛋清洗乾淨,否則雞蛋殼表面的氣孔容易吸附很多灰塵、細菌病菌,如果沒有先清洗乾淨就加熱,容易導致小孔張開,讓這些細菌病菌滲入進雞蛋裏面。
2、很多人煮雞蛋的時候常出現一鍋雞蛋花的情況,這是因爲沸水放入鍋裏煮的原因,因此一定要冷水下鍋煮。
3、煮的時間要短,煮後要冷卻。蛋白全熟,蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘,可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋,大概6分鐘就可以了。
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