河南蒸麪和燜面的區別 燜面和蒸麪條的區別

1、口感不同，由於燜面和菜是直接放在一起蒸，因此燜面相對來說更油一點，但是蒸麪條就不會，偏幹一點。2、流行的地區不同，燜面主要流行於中國北部和中部地區，而河南蒸麪是河南的一道名味的小吃。在河南坊間流行的蒸麪，3、製作方法不同，燜面於其他食材燜制而成，蒸麪是蒸制而成，這也導致兩者風味上的區別。

燜面，是中國中部和北部地區的特色傳統麪食小吃，起源於宋朝，主料是麪粉，配料主要是豆角、豆芽和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

河南蒸麪是河南的一道名味的小吃。在河南坊間流行的蒸麪，也稱作滷麪。簡單來講，是先將鮮麪條裹油放入蒸籠蒸熟，再加青菜配以調料燜炒或者二次蒸制，以達到入味卻還勁道的效果。

與蒸麪搭配的青菜很隨意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。喜歡肉面的，可以加上一小塊頸背肉。蒸麪不難，很快手卻集肉、菜，主食於一鍋，方便而又非常好吃，口感勁道。