蕎麥麪和普通面的區別 蕎麥麪與普通面區別在哪
1、顏色區別。蕎麥麪一般呈灰白色,煮熟後呈灰黑色,而普通麪條一般呈白色,煮熟後還是白色。2、原料區別。蕎麥麪主要是用蕎麥打磨的蕎麥粉加水製作而成的麪條,普通的面是小麥加工而成。3、營養區別。蕎麥麪的膳食纖維很高,每100克含有5.5克的膳食纖維,而普通麪條只有1.5克,差不多是4倍之高。
蕎麥原產於亞洲。蕎麥多產於高寒地區,可以生長在貧瘠的土地上,像山西朔州山區、陝北等,土地貧瘠,不適合種小麥。所以那裏自古就有食用蕎麥的習慣。蕎麥麪是一種中國餄餎,是用蕎麥麪粉和水,和成麪糰壓平後切制的細麪條,煮熟食用。
麪條起源於中國,已有約兩千年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,既可主食又可快餐的健康保健食品。早已爲世界人民所接受與喜愛。麪條一種用穀物或豆類的麪粉加水磨成麪糰,之後或者壓或擀製成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
蕎麥麪適口性好,做法有很多種,如炸醬麪、熱湯麪、炒麪、刀削麪、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥麪看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或麪條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。
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