電飯煲保溫24小時可以吃嗎 電飯煲隔夜飯能吃嗎

電飯煲保溫24小時不可以吃。經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多。研究發現，剩飯重新加熱以後再吃難以消化，時間長了還可能引起不適。在人體內的消化酶會水解將這種糊化的澱粉分子進行水解，而糊化澱粉冷卻後，會產生“老化”現象。老化的澱粉分子如果再加熱，即使在高溫下，是不可能恢復到糊化時的分子結構的。人體對這種老化澱粉的水解和消化能力大大降低。因此，長期食用這種再加熱的剩飯，容易引起身體不適。

但需要注意的是，隔夜飯菜不是放進冰箱就高枕無憂，如果不注意冰箱的清潔和食物的密封分裝，也容易造成一些細菌在冰箱內繁殖並污染食物，如比較能抗凍的李斯特菌等。所以保持冰箱的清潔非常重要，尤其當冰箱中出現異味時，更需引起高度重視。

哪些食物不要隔夜食用？

葉菜類

蔬菜中硝酸鹽含量較高，長時間放置後會轉變成亞硝酸鹽，因此葉菜類食物建議現做現吃。　

涼拌菜

有的涼拌菜未經高溫烹飪，也就是沒有經過加熱殺菌，更容易造成細菌滋生。所以涼拌菜受衛生條件影響比較大，要注意選擇新鮮的食材和清潔的餐具，儘量現做現吃。

海鮮和水產品

海鮮和水產品本身特別容易被微生物污染而變質，如果加熱不充分即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的風險。最後提醒，儘管正確的方法可以儘可能保證隔夜飯菜的安全，但並非萬無一失，隔夜飯菜一旦出現變色、異味、酸味等明顯變質跡象，都不能再食用。