無刺的魚有哪些品種說明 買魚怎麼挑選

無刺魚有龍利魚、鱖魚、羅非魚、鱘魚、巴沙魚、龍頭魚、石斑魚等。無刺魚不是說魚一點點刺都沒有，而是說魚沒有細刺，但是有一根主骨。其中，龍利魚只有中間一根主骨，扁魚、鮎魚、黃骨魚、鱖魚、鱸魚、青魚等淡水魚也沒有細魚刺。另外，大多數海魚也沒有細魚刺。

無刺魚介紹

1、龍利魚：又叫踏板魚、牛舌魚、鰨目魚、龍半滑舌鰨。龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，魚肉味道鮮美，出肉率高，口感爽滑，無腥味和異味。再加上其刺少，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，高蛋白，營養豐富，所以深受廣大消費者青睞。

2、龍頭魚：龍頭魚是中國沿海常見食用魚類，它沒有魚鱗，幾乎沒有刺，只有一條主骨，並且主骨十分柔軟。魚身顏色爲淡灰色或褐色，具黑色細點。肉似果凍，含水分高，味道雖然算不上特別鮮甜美味，但其口感相當獨特，而且價格便宜，算得上物美價廉的海鮮。

3、鱖魚：其肉質細嫩，味鮮美，刺少肉多，營養豐富，是上等淡水食用魚類之一，是日常生活中常食用的無刺魚。

4、巴沙魚：其特徵是體無鱗圓潤，背部藍黑色，腹部較白；頭部扁寬，腹部狹窄，無肌間小刺。

5、石斑魚：具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，在港澳地區被認爲是我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之上等食用魚。

6、鱘魚：是現存起源最早的脊椎動物之一。鱘魚隸屬於硬骨魚綱、輻鰭亞綱、軟骨硬鱗總目、鱘形目。通常所說的鱘魚就是指鱘形目的魚類。它是魚類中最原始的類羣之一。

買魚怎麼挑選

1、挑選活魚

因爲活魚是非常新鮮的，在挑選活魚的時候，首先看他是否精神，是不是活動活蹦亂跳，如果是說明這條魚是比較健康的，可以購買，然後再看一下魚腮，新鮮的活魚塞是紅色的，如果顏色發暗或者發白的話，說明這條魚不新鮮了。

2、看是否有損傷

在挑選魚的時候，要看一下它的魚鱗或者是魚尾等部位有沒有損傷，如果有損傷的話，儘量不要挑選這樣的魚。

3、看魚的外形

新鮮魚的外觀完整無缺，體態正常，色澤光亮，有的魚會脊椎彎曲甚至出現畸形，表皮顏色灰暗魚都不新鮮；新鮮的魚表面有透明的黏液，鱗片有光澤不易脫落，而存放時間長的魚，表面的黏液變多變厚，鱗片沒有光澤鬆落，聞起來也很重的腥臭味道。

4、看魚眼睛

新鮮的魚眼睛非常明亮，略呈凸出狀，而且魚眼表面沒有遮擋物；若不新鮮的魚眼睛，表面灰暗無光，嚴重的還會眼球模糊不清，也不再凸出，而是呈凹陷狀態，眼內會有淤血，這些都是不新鮮的魚，則不建議購買。