黃骨刺魚的營養價值 黃骨刺魚怎麼做

導語：黃骨刺魚又稱黃顙魚，主要分佈於我國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。黃骨刺魚的營養價值非常豐富，也有很多藥用價值，它肉性味甘平，能益脾胃，利尿消腫。生活中很多朋友都會吃黃骨刺魚，而它的做法也頗多，但要想做出美味的黃骨刺魚也需要一定的技巧。今天，本站就爲大家介紹美味黃骨刺魚怎麼做;黃骨刺魚的營養價值。

黃骨刺魚的營養價值非常豐富，也有很多藥用價值。

黃骨刺魚的營養價值

每100克黃骨刺魚中含可食52克、水分(克)71.6 、能量(千卡)124、能量(千焦)519、蛋白質(克)17.8、脂肪(克)2.7、碳水化合物(克)7.1、膳食纖維(克)0、膽固醇(毫克)90、灰份(克)0.8、維生素A(毫克)0、胡蘿蔔素(毫克)0、視黃醇(毫克)0、硫胺素(微克)0.01、核黃素(毫克)0.06、尼克酸(毫克)3.7、維生素C(毫克)0、維生素E(T)(毫克)1.48 a-E1.05(β-γ)-E0.43 δ-E、鈣(毫克)59、磷(毫克)166、鉀(毫克)202、 鈉(毫克)250.4、鎂(毫克)19、鐵(毫克)6.4、鋅(毫克)1.48、硒(微克)16.09、銅(毫克)0.08、錳(毫克)0.1。

黃骨刺魚怎麼做

1、油潑黃骨刺魚

材料：黃骨刺魚3條、色拉油適量、姜適量、江米酒適量、蒸魚豉油適量、小蔥適量。

做法：黃骨刺魚宰殺處理乾淨後，洗淨瀝乾水，配料洗淨，紅椒、姜切絲，蔥切段。然後將魚裝入碟中，撒幾片薑絲，少許米酒，待蒸鍋內水燒沸後，入鍋蒸約6-8分鐘;將蒸魚碟內的水倒掉，倒入適量生抽，撒上薑絲、紅椒絲、蔥段。另在鍋內燒熱油，可稍多些，趁熱將油勻的潑在魚身上即可。

2、黃骨刺魚蒿草湯

材料：黃骨刺魚、黃辣丁、洪湖蒿草、食鹽、食用油、生薑、大蒜、味精、白醋、料酒。

做法：採購新鮮蒿草，並打理乾淨，將黃骨刺魚去掉內臟，洗淨準備下鍋，將輔材生薑大蒜切片備用。將鍋子燒燙，倒入少量食用油，燒至沸騰，先爆一下生薑、大蒜3-5秒加水大半鍋至沸騰，放入黃骨刺魚，繼續煮。將魚煮至8成熟，加入食鹽，少許料酒，白醋，再將打理好的蒿草繼續煮;將魚湯煮至乳白色，加入少許味精，攪拌幾下，起鍋即可。