蒜香小龍蝦的做法 蒜香小龍蝦有什麼好吃的做法

蒜香小龍蝦的做法是：1、準備材料：小龍蝦1000g、大蒜500g、野山椒50g、蔥少許、雞精少許、糖2g。2、洗乾淨小龍蝦，處理之後，小龍蝦放六成熱油溫，撈出後復炸。3、鍋內油熱，倒入蔥蒜爆香。4、倒入野山椒碎再倒入蒜末翻炒均勻。5、倒入小龍蝦、野山椒水再加入水燜煮。6、煮好後加入鹽、糖、雞精後撈出淋入湯汁即可。

方法一：

1、準備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗乾淨。

2、用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。

3、準備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生薑一小塊切成薑片，放入盆中。

4、炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續攪動。

5、炒出蒜香味以後，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，倒入小盆中備用。

6、另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。

7、等油溫至五成熱時，倒入小龍蝦，用勺子連續攪動，使小龍蝦受熱均勻。

8、滑油30秒左右，即可倒出控油。

9、另起鍋添入半勺食用油，倒入薑片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。

10、再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以後，加入生抽10克調味，蠔油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。

11、3分鐘過後，倒入一部分生蒜蓉，繼續煮一分鐘左右。

12、勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁黏稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入盆中。

方法二：

1、首先將洗幹剝淨，放在蒸鍋中清蒸，放入蒸籠之後蒸上15~20分鐘即可。

2、將生薑剝皮切片，蔥切段，打算剝皮剁成蒜泥，準備下鍋。

3、在鍋中倒入1節手指深度的食用油（平底鍋3分之1深度），燒熱後將火調至中小火，倒入蒜泥開始翻炒。

4、不斷翻炒十幾下之後，依次倒入食鹽、生薑、雞精、醬油，繼續翻炒。

5、待大蒜翻炒至表面微微焦黃即可出鍋，直接倒在蒸好的龍蝦上，撒上蔥花就好了。

方法三：

1、新鮮的小龍蝦清洗乾淨洗到水不渾濁爲止，用料酒，清水泡一會。

2、準備好蒜蓉。

3、把小龍蝦下水焯水，如何撈出，再瀝乾水分備用。

4、大蔥切段，西芹和青椒切成斜刀。

5、熱鍋起油。放入八角、花椒、香葉以及紫蘇炒香。再放入大蔥爆香。

6、準備好的蒜蓉用一半多，小火慢慢炒香。

7、放小龍蝦料，炒出香味以後，放入小龍蝦翻炒均勻。

8、放入一罐啤酒，餘下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均勻。

9、煮開以後，大火轉中火燜20分鐘，再大火收汁。

10、然後沿着鍋邊淋點生抽，蓋上鍋蓋燜十分鐘，更加入味。