如何做小龍蝦 如何做小龍蝦好吃又簡單的做法
小龍蝦家常做法:1、紅燒小龍蝦,2、麻辣小龍蝦,3、啤酒小龍蝦。做小龍蝦的方法其實很簡單,家庭操作較麻煩的其實是處理過程。刷,洗,抽腸,開背,還要把頭部剪掉一小點好方便入味。烹飪小龍蝦的時候一定要高溫煮透,這樣才能確保殺死小龍蝦體內的細菌和寄生蟲,畢竟龍蝦是雜食性動物,居住環境一般也都是土裏。即使是養殖的清水蝦,也無法避免細菌的生長。
1、紅燒小龍蝦:備菜:蔥、姜,、花椒、小茴香、生抽、醬油、料酒、白糖,小龍蝦處理好後焯水待用。鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接着加入幹辣椒和香葉,目的是幹辣椒不會焦掉。把焯過水的小龍蝦放入加入適量的鹽翻炒均勻。龍蝦翻紅後,加入料酒醬油翻炒。出鍋前撒入白芝麻滴幾滴香油即可。
2、麻辣小龍蝦:姜蒜切片,準備好辣椒,花椒,小茴香,陳皮,香葉,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂,熱鍋上油,油熱後,下姜蒜片煸香,再倒入步驟1裏準備好的其它調料炒香,倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起,加料酒,醋炒勻,倒入一大勺豆瓣醬,一勺甜麪醬翻炒,加入啤酒,大火燒開後轉中火,加白糖提鮮,蓋上蓋燜煮,待水分快收干時,開蓋大火收汁即可。
3、啤酒小龍蝦:幹辣椒,姜,蒜切好備用。小龍蝦洗淨備用。鍋裏燒熱油,放入食材,炒一會兒。 然後倒入小龍蝦翻炒。 然後倒入小龍小調料包翻炒均勻。 然後在小龍蝦中加入一罐啤酒,蓋上蓋子煮一會兒,然後大火收汁。 上桌,因爲龍蝦食材本身就有鹽,所以不用單獨加食用鹽,不然會很鹹。
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