香油是什麼油 香油是什麼
日常生活炒菜的時候,油對我們來說是必不可少的一味調料。油分爲很多種,菜油,玉米油、葵花籽油、花生油、香油等。說起香油我們都不陌生,下面小編就帶大家瞭解一下香油。
香油是植物油。它又叫芝麻油、麻油,是中國傳統的調味植物油,它是從芝麻中榨取的油脂,有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味,是日常生活中必不可少的調味佳品。無論涼菜、熱菜還是做湯,它都堪稱點晴之筆。
它色澤金黃透亮,而且香氣濃郁,其名字就是以人們依據它濃郁的香氣而命名的。在市場上出售的所有香油中,以那些以傳統石磨研磨出的香油,味道爲最好。
香油不但具有濃郁誘人的香氣,還含有多種人體必需的營養成分,平時人們食用它以後可以吸收豐富不飽和脂肪酸,可以保護人類心血管,加快人體內脂肪代謝,對維持人體心血管健康有極大好處。
香油具有濃郁的香氣,可促進食慾,幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解、吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,並有助於消除動脈血管壁上的沉積物,對防治心血管疾病有一定的作用。
香油中含量僅佔0.5%的芝麻素具有優異的抗氧化作用,可以保肝護心,延緩衰老,同時芝麻素還具有良好的抗癌功能。香油中還含豐富的維生素E,具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。香油還有潤腸通便,潤嗓利咽的功效。
習慣性便祕患者,早晚空腹喝一口香油,能潤腸通便。有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油,對減輕煙酒的毒害有一定效果。炒菜時油溫不宜燒得過高,以免營養物質散失。
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