色拉油是什麼油 色拉油可以用什麼代替

在日常生活中，我們主要用來炒菜的有菜籽油、花生油、豬油等。而在西方地區，他們基本上不會炒菜，所以也用不到食用油，而是一些可以生吃的油，如色拉油、橄欖油等。一般來說，我們基本上很少使用這些油。那麼，色拉油是什麼油?色拉油可以用什麼代替呢?一起來看看吧!

色拉油是什麼油

所謂的色拉油，又叫做涼拌油，指的是各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的一種高級食用植物油。色拉油的主要原材料有大豆、花生。

市面上的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油等，它們主要用作涼拌或作醬、調味料。色拉油可用於生吃，因特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名。

色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少，能保持菜餚的本色本味。除了作爲烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作爲人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。

如果沒有色拉油的話，平常炒菜可直接用原油代替。但是如果用來涼拌或者做蛋糕的話，只能用玉米油、葵花籽油、橄欖油代替，但是效果都不及色拉油。

需要注意的是，油脂有一定的保質期，放置時間太久的色拉油最好不要食用。再就是，雖然色拉油 可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。