小龍蝦怎麼煮纔好吃 小龍蝦怎麼煮纔好吃呢
小龍蝦最常見的做法有:1、蒜蓉小龍蝦,2、麻辣小龍蝦。小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質鬆軟,易消化,蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等。在做小龍蝦之前,先把龍蝦泡水中3個小時,讓其吐去雜質,用刷子刷洗乾淨,剪掉頭部的三分之一將蝦黃保留,去沙線,將尾部剪開,清水沖洗乾淨。
1、蒜蓉小龍蝦:準備佐料:新鮮蒜頭4-5個,啤酒1罐,小米椒8-9個,生薑片4-5片,香蔥1小把,白砂糖4勺,香葉5片,八角3個,鹽適量,生抽少許,耗油1勺。起鍋燒油,燒至7分熱,加入生薑和小米椒,蒜蓉放入3/4,炒香後放入糖翻炒。加入處理好的小龍蝦翻炒至變色。加入水沒過龍蝦,加入生抽,蔥結,耗油,香葉和八角,適量的食用鹽調味。大火燒開轉中火煮15-20分鐘左右即可出鍋。
2、麻辣小龍蝦:佐料:火鍋底料30g,豆瓣醬30g,花椒粒,幹辣椒,大洋蔥,大蒜,老薑,蔥,白糖,鹽,料酒。將蔥切成段,老薑、大蒜切成片,洋蔥切成片,幹辣椒切成段。鍋內倒油燒熱後,將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後,放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒,然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮10至15分鐘。臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
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