怎麼處理小龍蝦 怎麼處理小龍蝦才幹淨
準備適當的醋和鹽放入清水後攪勻,然後放入龍蝦浸泡15分鐘左右,浸泡後的龍蝦已經非常乾淨了,再用清水沖洗3次就行了。可以再用刷子刷一下。最好佩戴好膠質手套,先將小龍蝦體表刷洗乾淨,然後去掉蝦頭部的胃,剪刀剪下去時,不要剪到底,切入一半就將蝦頭往外輕輕拉,這樣一般整個胃就出來了,再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰,直至斷開,將黑色的蝦腸慢慢拉出來,然後清洗乾淨就可以了。
清洗小龍蝦的訣竅:
1、醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裏浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的髒物。小龍蝦經過浸泡,基本上已經非常乾淨了,此時再用清水沖刷3次,就可以送進廚房了。
2、自動清洗
將小龍蝦買回後,不要急於吃,放入盆中,加少許鹽,再放入持平的清水,浸泡24小時。小龍蝦在盒中經過一天的爬移,腹部的髒物基本泡出,同時由於淡鹽水的作用,小龍蝦也將體內的異物吐了出來。
3、人工清洗
首先是養。把這些小龍蝦買回家家後應先將其放在水中浸養1小時後再清洗,也可用2個池子交替清洗。小龍蝦的表面洗乾淨了是遠遠不夠的。由於小龍蝦生長的環境和所吃的食物充滿污泥和水藻等,因此在吃小龍蝦前要把其內部清洗乾淨。
剝去小龍蝦的頭部外殼,我們可以看到充當消化器官的胃囊,非常髒。小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西,功能類似於腸子,也一定要去掉,只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出就可以輕鬆搞定了。
小龍蝦的腦殼裏有味道鮮美的“黃”,所以在清洗的時候可以用剪刀從頭部自上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出,最後記得要用細水流仔細地衝洗乾淨。
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