怎樣區分山藥是脆的還是面的 面山藥和脆山藥的區別
現在的人喜歡養生,所以吃的都喜歡選擇一些營養價值高的食材,而擁有着小人參稱號的山藥自然是餐桌上不能少的食物。有時候我們吃的山藥是脆的而有時候又是面得,這到底是怎麼回事?難道吃的不是一種嗎?其實山藥是有脆和麪之分的,脆的就是普通的山藥,而面得是鐵棍山藥。今天我們就來看看他們之間的區別以及怎麼來區分。
面山藥和脆山藥的區別
1、口感不同,面山藥的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不煩膩。
2、產地不同,之所以有面和脆之分,是因爲產地不同,當下河南出產的鐵棍山藥最爲出名。
3、組成不同,淮山相比普通的山藥多了一種青春因子,這個物質是我們保持生命活力非常重要的一個物質。對我們人體延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。
4、做法不同,脆山藥,適合用來炒;而燉湯或做甜品需要選擇面山藥,口感會更加甜糯、飽滿。
5、營養價值不同,面山藥是高於脆山藥的,它有藥食兩用的價值。可以作爲日常養生保健的食材來使用。
怎樣區分山藥是脆的還是面的
1、脆山藥一般就是大家說的菜山藥,呈圓柱狀,較粗,顏色發亮,根鬚較少且細軟;
2、面山藥則稍扁,顏色較暗,表皮斑點較大,根鬚粗、長、壯。
面山藥和脆山藥哪個好
如果是爲了保健,那麼買那種面面的山藥比較好。這種山藥屬於藥食兼用的食材。如果爲了做菜,那就是脆脆的山藥比較好吃了。山藥中的非澱粉多糖有多方面的生物活性,有增強免疫力、抗病毒、抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、降血糖等功能。它們有抑制α-澱粉酶活性的作用,尤其是黏多糖,抑制效果更強。所以,吃脆山藥對患糖尿病、高脂血症的人控制餐後血糖和血脂倒是有所幫助的。
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