如何處理小龍蝦 自己在家如何處理小龍蝦

小龍蝦買回來之後先用清水沖洗幾遍，把表面的污漬清洗乾淨，然後在把小龍蝦放到加了醋和鹽的水中浸泡15分鐘作用，這樣能讓小龍蝦吐出肚子裏的東西，泡上一下午後小龍蝦基本上都吐乾淨了，然後在用清水沖洗三次以上就好了，接下來是處理小龍蝦，先把小龍蝦頭的三分之一處給剪掉，不然小龍蝦的黃也會被剪掉。然後揪住小龍蝦尾巴中間的尾巴，使勁一拉就可以拉出黑色的腸子，最後用小刷子把小龍蝦的腹部刷乾淨就好了。

小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6-11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體爲均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

麻辣小龍蝦做法：

麻辣小龍蝦是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。

1、姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

2、熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入準備好的其它調料炒香。

3、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。

4、倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麪醬翻炒。

5、加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。

6、待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。

紅燒小龍蝦做法：

1、準備好食材就是蔥薑蒜和辣椒。

2、把食材切好備用，小龍蝦去頭。

3、小龍蝦處理好後焯水。

4、熱鍋下人蔥薑蒜炒幹水分。

5、把焯過水的小龍蝦放入加入適量的鹽翻炒均勻。

6、下人啤酒，醬油和水燜煮。

7、燜煮入微下蠔油和昆布粉收汁即可。