小龍蝦和龍蝦的區別 龍蝦和小龍蝦有啥區別
我們通常吃的是小龍蝦,其實不能算是真正的龍蝦,它的學名叫克氏原螯蝦,它屬於甲殼綱,十足目,螯蝦科。這種淡水蝦在我國北方俗稱喇咕,南方俗稱龍蝦、小龍蝦、淡水龍蝦。小龍蝦原產於美國中南部和墨西哥東北部,上世紀二三十年代經日本傳入我國。
小龍蝦蝦殼提取的蝦青素、幾丁質等物質能被廣泛應用於食品、造紙等領域,再加上其肉質鮮美、營養豐富,小龍蝦迅速“紅”遍了大江南北。
小龍蝦適應能力超強,無論是湖泊、河流、池塘、河溝、水田均能生存,甚至在一些魚類難以生存的水體也能存活;耐低氧,在一些低污染的環境中也能生存。幾乎什麼都吃,從各種鮮嫩水草、高等植物碎片到水中的底棲動物、浮游動物甚至各種魚、蝦的屍體等。
小龍蝦還擁有遁地的本領,喜歡並善於掘洞。在自然條件下,洞穴爲抵禦極端環境條件提供了必要的保護,也是小龍蝦互相爭奪的重要資源。人工養殖通常也會放置一些人工洞穴來減少小龍蝦之間的打鬥,以降低其死亡率。
常說的大龍蝦,是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種蝦的通稱,這類“龍蝦”可是沒有像克氏原螯蝦那樣的大鉗子的。但與我們更常吃到的小龍蝦相比,這類海產龍蝦與其也存在一些共同特點:包括都屬於擁有5對步足和5對游泳足的十足目;血液都沒有血紅細胞,呈藍色;殼中含大量蝦青素,煮熟後呈紅色。
我們主要食用的中國龍蝦是我國海區特有而重要的經濟種類,分佈於我國東南海區,自然條件下棲息於40米深以內的沿岸水域,隱匿於岩礁的洞穴內,晝伏夜出,體形較大,產量也較大。
需要注意的是,和其他許多動物一樣,在這些蝦的人工養殖中,人們爲了追求更好的口味或者產量,會培育出一些新品種。
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