扇貝怎麼洗 處理扇貝的方法

扇貝，是日常生活中比較常見的貝殼類食物，是我國重要的貝類養殖品種。扇貝可食部分的主要營養成分爲蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補爲一體的重要水產食物。另外，扇貝還可以乾製成“乾貝”，是名貴的海產品。那麼，新鮮的扇貝怎麼清洗呢？

處理扇貝的方法

1、扇貝買回來之後，放入冷水中浸泡一晚上，浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒污；2、如果要帶殼子做料理，就用牙刷將扇貝的外殼刷洗乾淨，防止外殼污染扇貝肉；3、將扇貝用刀打開，除去內臟、泥沙等，用清水反覆沖洗，直到手指摸不到沙子；4、扇貝清洗好之後，可以開始製作料理，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。

扇貝又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形;殼頂前後方有耳，兩耳相等或不等，多數右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯，外套痕簡單，無水管;內韌帶，位於殼頂下方的三角形韌帶槽內。

扇貝種類繁多，我國沿海分佈的扇貝約有45種。其中，最常見的主要包括櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝和華貴櫛孔扇貝。扇貝長期以來是我國海水養殖的重要品種之一，我國扇貝產量主要來源於養殖，捕撈產量極少。

扇貝的主要的食用部分是閉殼肌，即扇貝柱，其肉質細嫩，味道鮮美，是營養價值極高的保健食品。扇貝閉殼肌的乾製品俗稱乾貝，是我國傳統的“海八珍”之一，深受消費者喜愛。