生蠔和扇貝的區別 生蠔和扇貝的區別是什麼
1、外觀不同:生蠔的兩個貝殼大小形狀不一樣,貝殼顏色爲灰白色;扇貝的兩個貝殼基本對稱,貝殼有扇形花紋,顏色多爲橙紅色。2、生存環境不同:扇貝生活在低潮線以下、水流較急、鹽度較高、水質澄清的海區;生蠔則養殖在江河與大海交融之處,在半鹹半淡的內灣淺海上。3、做法不同:生蠔一般做法爲碳烤或生煎;扇貝一般做法爲清蒸、爆炒或煲湯。
選扇貝一定要選活的,最好找稍微乾淨一點的,這樣在後續處理的時候會比較方便。首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大。
挑選生蠔的時候,一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的,活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的,輕輕敲一下它的殼邊就可以知道。
貝類海鮮是指海洋生物貝類中,能夠爲人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱(或雙殼綱)。因一般體外披有1~2塊貝殼,故名。常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。現存種類1.1萬種左右。
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