瓶裝酒的貯藏方法 瓶裝酒貯藏需要注意哪些
瓶子酒的貯藏方法?
一、封蓋:暫時不喝,應將酒瓶蓋蓋住,密封以防止蒸發,減少酒水的風耗。
二、不能太滿:器皿不能裝得太滿,以免溫度升高形成酒液溢出。也經常檢查酒瓶,發現有漏水現象,應及時採取措施處理。
三、降低損耗:售酒時不要隔着酒瓶太遠,要用酒盤接酒。賣酒的東西用完後要及時放回瓶中,以保持東西溼潤,切掉酒皮。隨着科技的不斷髮展,酒庫的機械化、自動化程度將日益提高。
四、適當拌和:酒是酒與水的混合物,兩者都能無限溶解。但是因爲比重的不同,酒在儲存過程中,上部酒度較高,下部酒度較低;如果存放時間長,封蓋不緊,則上部酒味道較淡。爲保證酒的口感和味道一致,所以在零取之前要用木耙,適當拌和,上下勾勻。
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