草果是什麼 草果是什麼東西
草果爲姜科植物草果的成熟果實。草果又名草果仁、草果子,分佈於廣西和雲南南部地區,果實成熟呈紅褐色時採收,曬乾或烘乾,或用沸水燙2至3分鐘後,再曬乾或烘乾。草果一般香料製作,具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥味,增進食慾,是烹調作料中的佳品,被人們譽爲食品調味中的“五香之一”。
草果生於溝邊林下,植株高達3米,地下部分類似生薑狀,葉片爲圓形,兩面光滑,花冠爲紅色,種子呈多角形,果實似球形,幼果爲鮮紅色,成熟之後變爲紫紅色。
草果最早史載於明代,我國雲南是草果的主產地,至今已有200多年的歷史。草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,食用量大於藥用量。
燉煮牛羊肉時,放點草果,既清香可口,又驅避羶臭,因此,草果一直都是緊俏商品。尤其在新疆、甘肅、內蒙、寧夏、西藏、陝西等常食用牛羊肉的地區,人們更是爭相購買,成爲市場供不應求的暢銷商品。
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