螃蟹哪些部位不能吃 螃蟹不能吃的部位
螃蟹不能吃的部位有:
1、蟹腮
腮是蟹的呼吸器官,因爲是在水下呼吸的原因,腮過濾掉很多雜質,所以說是非常髒的,也是寄生蟲的主要區域,不能食用。
2、蟹胃
螃蟹屬於雜食性動物,在水裏的時候除了一些浮游動物、水生植物外,也食腐爛的動物屍體、微生物,因此,蟹胃裏面非常髒,不能食用。
3、蟹心
蟹心長在蟹肉和蟹黃的中間位置,同時與蟹胃相連,食蟹黃的時候極易連蟹心一起食下,蟹心是寄生蟲寄生的主要區域之一,而且性味極寒,不能食用。
4、蟹腸
蟹腸和其他動物腸道一樣,裝的是螃蟹的排泄物,也是蟹胃和肚臍相連接的管道,非常髒,打開蟹殼時一般會直接抽掉,但是也有在抽取過程中被拉斷的,導致部分蟹腸留在蟹黃裏面。
螃蟹蒸多久
如果是冷水開始計時的話,3兩以下的螃蟹需要大火蒸18分鐘,然後再關火燜2-3分鐘;3兩以上的螃蟹則需要大火蒸21分鐘,然後關火燜2-3分鐘。如果是水開之後開始計時,3兩以下的螃蟹需要大火蒸12分鐘,關火燜2-3分鐘即可;3兩以上的螃蟹,大火蒸15分鐘,關火燜2-3分鐘。
蒸螃蟹的注意事項
1、蒸螃蟹,要將螃蟹的肚子朝上,背殼朝下襬放,這樣可以防止蟹黃流出。
2、蒸螃蟹不可用熱水蒸,一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹,國內的溫度慢慢升高,螃蟹不會一下子感覺很燙,就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了,而且用冷水蒸螃蟹,可以保持螃蟹的水分,鎖住螃蟹的鮮味,蒸出的螃蟹也更加鮮美可口!
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