祖庵菜的介紹 祖庵菜是哪裏的

祖庵菜承襲明清精緻的飲食風氣設計而成，屬湘菜。包含200多道家菜，其鮮香、味濃、軟爛，一口勾魂，奠定了湘菜的高度。一經推出就風靡一時，距離湖南千里的南京街頭，都開滿湘菜館。與北京譚祖任的譚家菜，同享“南北雙譚”之稱。

祖庵魚翅始於清代光緒年間，爲光緒進士、湖南督軍譚延闓（字祖庵）的家廚曹敬臣所創。此菜製作後，譚延闓大快朵頤，倍加讚賞。後來，此菜的製作方法逐漸流傳到社會上，各酒家菜館的廚師紛紛效仿，遂成爲高級宴會上的必備菜餚。