紫菜薹的營養價值有哪些 紫菜薹的做法大全介紹
導語:說起“紫菜薹”,可能很多朋友都不太知道,其實它是武漢地區的特產蔬菜,但它與一般蔬菜不同的是,早在唐代它就是著名的蔬菜,而且歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封爲“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。今天,本站小編就帶大家去了解紫菜薹的營養價值有哪些,並未大家介紹紫菜薹的做法大全。
紫菜薹營養豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分,多吃紫菜薹能幫助身體機能提高抵抗力。
紫菜薹的營養價值有哪些
紫菜薹營養豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤豔麗,質地脆嫩,爲佐餐之佳品。西方營養學認爲,紫菜薹中含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。此外,紫菜薹所含維生素C比白菜薹多,勝於小白菜中其含量的2倍,紫菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力,又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦,更應該多吃紫菜薹,在增強母體抵抗力的同時,還能促進胎兒的生長髮育。
紫菜薹的做法大全介紹
1、海米雲耳炒紫苔
製作原料:紫菜薹500克、雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒各適量。
做法:將紫苔洗淨切成段,蔥姜切末,雲耳洗淨摘成小塊,海米泡發,鮮筍切片備用;坐鍋點火倒油,下海米炒香,放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻,調味後加入雲耳、筍片煸炒,淋香油出鍋即可。
2、紫菜薹炒臘肉
製作原料:紫菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
做法:將紫菜薹用手摺斷成4.5釐米長的段,取其嫩的部分,用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片;炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽後,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入菜薹,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。
3、清炒紫菜薹
製作原料:紫菜薹400克,辣椒30克,鹽5克,雞精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大蔥5克,姜3克。
做法:將紫菜薹洗淨切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;沙鍋下植物油,放入薑末、蔥末炒香;加入紫菜薹段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可。
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