閩菜是哪個地方的菜 閩菜是哪裏的菜

閩菜是福建的菜，是由福州、閩南和閩西三路不同風味的地方菜組合而成。閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說。據曇石山文化遺址考證，閩人在5000多年前就有了吃海鮮和製作湯食的傳統。福建一年四季如春，這樣的氣候適合做湯。

閩菜風味，以福州菜爲代表，同時也是閩菜的主體，不僅流行在閩臺地區,更是海內外唐人街隨處可見的閩菜代表,更有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。

閩菜在繼承傳統技藝的基礎上，博採各路菜餚之精華，對粗糙、滑膩的習俗，加以調整變易，逐漸朝着精細、清淡、典雅的品格演變，以至發展成爲格調甚高的閩菜體系。

閩菜的烹調特點是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹製海鮮佳餚。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉爲特色。閩菜的代表菜品有佛跳牆、荔枝肉、沙茶麪等等。