川菜是哪個地方的菜 川菜是哪裏的菜
川菜是四川、重慶的菜系。川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜以取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮,醇濃並重,以善用麻辣調味著稱。川菜分爲三派:蓉派(上河幫)、渝派(下河幫)、鹽幫派(小河幫)。
川菜以家常菜爲主,高端菜爲輔,取材多爲日常百味,也不乏山珍海鮮。其特點爲:“善用三椒”、“一菜一格,百菜百味”。
川菜中的代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、重慶火鍋、板栗燒雞、辣子雞等。
川菜主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大衆便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色,又互相滲透和配合,形成一個完整的體系,對各地各階層甚至對國外,都有廣泛的適應性。
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