泡果酒中途可以開蓋嗎 泡酒中途能打開再加酒嗎
至少要七天是不可以打開蓋子的,因爲密封的過程中,果酒是在一個真空中進行發酵的,而這個過程一旦打開,進入空氣,就會與氧氣發生反應,生成微生物。釀酒用的容器很有講究,建議用玻璃或是陶瓷容器,不要用塑料瓶罐或是不鏽鋼、鋁、銅、鐵等材質的金屬容器,這樣容器會導致釀出來的水果酒裏有害物質含量偏高。
好的果酒,酒液應該是清亮、透明、沒有沉澱物和懸浮物,給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如,紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色爲好;白葡萄酒應該是無色或微黃色;蘋果酒應該爲黃中帶綠;梨酒以金黃色爲佳;獼猴桃酒以琥珀色爲佳,桑葚酒紫色爲佳。果酒應該是天然色素,添加了人工色素的酒只需要在酒杯裏放入幾張紙巾,酒變清了代表添加人工色素,顏色不變代表爲天然。
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