小龍蝦怎麼選肉多的 怎樣選龍蝦肉多
選擇母蝦,母蝦相比於公蝦肉更多,更好吃,而公蝦會有更多蝦黃。挑選的時候打眼看過去,首先母蝦的鉗子較大,然後把小龍蝦翻過來,母蝦的腹部平坦,有細細的觸角;而公蝦腹部則是,有硬硬的腿。還可以看小龍蝦的背部,選擇紅亮乾淨的,再翻開腹部和爪的絨毛,選擇白淨且整齊的,這樣的小龍蝦是潔淨水質養育的,蝦肉更飽滿。
選擇青蝦,小龍蝦分青蝦和紅蝦,兩種蝦的區別有二,一是青蝦是生長初期,紅蝦是生長成熟期。二是小龍蝦在生長過程中要經歷多次脫殼,在污濁水域中就會減少脫殼次數,增加殼的厚度和鉗子的大小對抗惡劣環境。
看皮色,老一點的龍蝦會紅的發黑,而青壯的則是自然紅色或偏青色,有自然的健康光澤。青壯蝦的殼,富有彈性,要注意挑選軟殼。再就是,選擇的時候不要一味的選擇個頭大的,太大的可能是老的,不僅肉質會硬,殼還不好剝。
水質好的區域養殖的小龍蝦,無腐敗、重金屬等味道,含有一股自然的水腥味,受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。在餐館吃做好的小龍蝦時,如果發現龍蝦的尾巴是直的,那麼這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。如果是彎曲的,蜷縮着身體的,就表示是活蝦,可以吃。
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