如何製作小龍蝦 小龍蝦怎麼做

小龍蝦的製作方法很簡單，餐桌上比較常見的做法就是紅燒小龍蝦，蒜蓉小龍蝦等等，但是從選材料到清洗，和製作都是非常有講究的。首先要把小龍蝦浸泡2個小時左右，把小龍蝦放在清水中浸泡，可以清理小龍蝦身上的泥沙和雜質。小龍蝦浸泡完畢之後再用軟刷進行清洗，把小龍蝦腹部和外殼清洗乾淨。小龍蝦的頭部和蝦線是不能吃的，所以要清理掉。

一、如何選優質的小龍蝦

先要購買正規渠道養殖的小龍蝦。挑個頭均勻，形狀完整，最好頭部和身子各佔比1/2的小龍蝦。顏色紅潤乾淨，蝦體腹部爪毛無污染物，聞起來沒有異味的小龍蝦。

二、如何清洗小龍蝦

避免在清洗的過程中被小龍蝦傷到你的小手，可以在清洗前用力物敲擊頭部將小龍蝦敲暈。用左手捏住小龍蝦的頭部，用剪刀剪去鉗子。

然後用手掐住龍蝦的尾巴，左右擰動直到斷開爲止，然後抽出蝦線。用剪刀剪去小龍蝦頭部的1/3，不要減得過多，不然會把蝦黃帶走，蝦黃可是最有營養的。這樣一隻完整的小龍蝦就被處理乾淨了。

三、如何製作小龍蝦

起鍋燒油，油熱後倒入香料和白砂糖，然後倒入小龍蝦進行翻炒，小龍蝦的外殼變成鮮紅色之後放了薑片。再放入生抽和老抽等調料燜煮20分鐘，就可以等着小龍蝦出鍋。蒜蓉小龍蝦要先準備好大蒜，把大蒜拍成蒜末，油熱後先放入香料炒香，剛加入大蒜，蔥，炒出香味後倒入打小龍蝦，來回翻炒，翻炒五三分鐘之後倒入剩餘的蒜末，倒入適量的清水和啤酒，煮25分鐘左右。