小龍蝦怎麼燒 小龍蝦燒的方法
小龍蝦燒製方法:先將小龍蝦放入水池中,然後用刷子將小龍蝦全身刷洗乾淨,用剪刀剪去頭頂部分。姜蒜去皮切碎備用,幹辣椒沖洗乾淨。然後在鍋中倒入適量油,燒熱,放入薑末、蒜片、幹辣椒煸炒出香味。再倒入瀝乾水分的小龍蝦,掂鍋快速拌炒。等全部變色變紅以後,加入2大勺麻辣香鍋料,再加入2勺米酒、半聽啤酒、半碗清水,煮沸,關小火燜煮10分鐘,關火靜置半小時。打開蓋子,大火收汁,就可以出鍋裝盤了。
小龍蝦清洗方法:
1.龍蝦腹部有一條負責分解胃囊、傳遞養料的東西,其功能類似於腸子,一定要去掉,只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅,抽出即可。
2.剪掉小龍蝦的蝦腮,剝去小龍蝦的頭部外殼,去掉消化器官胃囊,最後將蝦腳去除即可。
3.溫馨提示:小龍蝦買回來後將其放在水中浸養,1-2小時後再清洗,最後記得要用細細的水流仔細地衝洗乾淨。
小龍蝦長時間保存方法:
1、保存龍蝦時,不可以直接冰凍或者油炸,必須要進行焯水,因爲將油炸後的小龍蝦進行冰凍,會使蝦肉變得更鬆散,而將小龍蝦直接冰凍,會使蝦肉變老,而將蝦肉進行焯水,既不會使蝦肉變老,也不會使蝦肉變鬆散。
2、小龍蝦必須要進行冰凍,不可以進行冷藏,因爲小龍蝦肉必須在低於0攝氏度的溫度下才不會變質。
3、煮小龍蝦時,需要熱水下鍋煮,而且還要水中加少許的生薑和白酒,因爲生薑和白酒都有去腥增香的作用,這樣就可以使煮好的龍蝦更香。
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