haccp是什麼意思 haccp是指什麼意思

1、HACCP是英文“Hazard Analysis and Critical Control Point”的縮寫，是指危害分析與關鍵點。2、HACCP是指食品安全體系，該體系是鑑別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。

HACCP表示危害分析的臨界控制點，確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。

識別食品生產過程中可能發生的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率。

在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產過程中的危害，從而提高人民的健康水平。