品酒師怎麼考 品酒師的基本素養有哪些
很多人認爲,品酒師是一種高級甚至有點神祕的職業。文雅地搖晃酒杯,細細地品上幾口,似乎很容易就能說出葡萄酒的各個特性,那麼做一名品酒師需要具備什麼品質與操守呢?
品酒師基本素質:
1、敏感度(Sensitivity):具有較高的感受力,視覺靈敏,味覺和嗅覺閾值保持最低。
2、精確度(Accuracy):對同一種產品的各種品評的反應是一致的。
3、準確度(Precision):準確地描述口中的感受。
4、優秀的品酒師要有一定的天賦,但也需要經過不間斷的訓練和學習,才能培養出與之相關的技能。
其實,後天的培養比先天更重要,要想成爲一名優秀的品酒師,還需要不斷積累葡萄酒的相關知識和實踐經驗。
專業行爲準則:
1、公正客觀,細緻耐心,認真負責地進行品評,寫清分數和評語。
2、保持安靜,不要議論、欺騙、獨立思考。
3、評酒期間不吸菸,不使用有香味的食物或器具,不吃刺激性強的食物,以免影響判斷。
4、在使用過程中,味覺和嗅覺會產生疲勞,按規定休息,幫助恢復敏感度。
5、評酒過程中的公正客觀非常重要,但品酒師畢竟是人而非工具,往往會帶有地區消費、飲食習慣等個人傾向,且受年齡、性別等因素的影響,所以評酒過程中應避免上述因素,進行科學判斷。
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