水米比例是多少 蒸米飯的水米比例是多少呢
1比1.2。如果喜歡比較鬆軟的米飯,可以添加更多的水,放水的量以沒過米三毫米爲佳。煮飯時,鍋裏的溫度達到100°c左右,將水燒開,米粒燜一段時間,才能將飯煮熟,因此,水的量應比大米多一點。
大米需要用清水浸泡一段時間,讓大米充分吸收水分,這樣能夠在蒸米飯的時候減少因爲一些食物導致的米飯乾硬。米飯在浸泡過程中吸收了充足的水分,所以在高溫蒸制的過程中也不用怕營養和水分流失,同時還能最大的保留大米中的營養物質。大米在浸泡10分鐘之後,會浸泡出很多的髒東西和灰塵,所以這時候大米需要清洗一遍,但是不需要清洗太多次,最多清洗兩次就足夠了,如果清洗次數多了,會造成大米營養物質流失。大米和水的最佳比例是1:1.2,可能很多人在添水的時候對水的量不是很好定奪,那麼,你可以用手指量,水位大概在1cm就可以了,因爲大米之前已經浸泡過了,所以不需要添太多的水,這樣既能減少米飯的蒸制時間,還能讓口感和營養髮揮到最佳。
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