臘肉醃製後要不要水洗 臘肉醃製後需要水洗嗎
臘肉醃製後不要水洗,直接晾曬即可。臘肉醃製3-7天左右就可以晾曬了,若喜歡味道重點的可以多醃製幾天,注意醃製時需每天翻動一次,然後將其放置在陰涼通風處進行晾曬即可,千萬不可將其放到太陽下暴曬,一般晾曬20天左右就可以食用了。
臘肉的介紹
醃臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟爲原料,輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛辯等,經原料整理、醃製或醬潰、清洗造型、晾曬風乾或烘烤乾燥等工序加工藹成的一類生肉製品。
臘肉的主要特點是肉質細緻,色澤紅白分明,滋味鹹鮮可口,風味獨特,便於攜帶和貯藏,但是臘肉因爲是醃製食品,裏面含有大量鹽,所以不能每頓都吃,可以先採用蒸煮或者多次蒸煮,儘量降低裏面肉的鹽的含量。
臘肉如果需要長時間的保存,可先將臘味進一步烤乾、曬乾,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放於冰箱冷凍室內儲存,一般可存放六個月。
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