醃製臘八蒜需要密封嗎 臘八蒜怎麼泡綠
導語:醃製臘八蒜需要密封嗎?臘八蒜怎麼泡綠?只要有一點生活常識的都知道,凡是要醃製東西,必須是密封的,而且醃製成功之前,是不能隨便打開的。一旦打開與空氣接觸,就會發生化學反應,導致所醃製東西的發酵腐爛。所以,醃製臘八蒜的時候,一定要密封,切記成功之前不能打開。
醃製臘八蒜需要密封嗎 臘八蒜怎麼泡綠
醃製臘八蒜需要密封嗎
臘八蒜
醃製臘八蒜必須是密封的,如果漏氣的話就很難醃製成功,而且蒜也會壞掉,吃不了。
泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的漢族傳統小吃,是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裏面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫臘八蒜。
臘八蒜怎麼泡綠
臘八蒜
材料:大蒜頭1000克,醋500克,白糖400克。
1、選用一干淨盛具,作爲泡臘八蒜的容器;
2、選好大蒜,去皮洗淨,晾乾,先泡入醋內,再加入白糖,拌勻,置於10 度-15度的條件下,泡製10天即成。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
臘八蒜是北方還是南方
?泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。泡臘八蒜得用紫皮蒜和醋(據說紫皮蒜泡出的蒜脆香,但現在市場上很少有紫皮蒜了,一般的蒜也可),將蒜瓣去皮,裝入小壇,浸入醋封嚴,至除夕啓封,那蒜瓣湛青翠綠,辣味兒去掉了很多,而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。
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