臘八蒜的用什麼蒜好 醃製臘八蒜的蒜要怎麼選
導語:臘八蒜的用什麼蒜好?醃製臘八蒜的蒜要怎麼選?很多人在醃製蒜的時候,不是很講究臘八蒜所用材料的選擇,隨便買了醋和蒜頭就醃製了。這樣不僅不能醃製成功,出來的口感也不佳。那麼,正確醃製臘八蒜的姿勢是怎麼樣的呢?首選,選蒜的時候一定要選新鮮的紫皮蒜,其次,用醋一定是米醋,這樣醃製好的臘八蒜味道才棒棒噠!
臘八蒜的用什麼蒜好 醃製臘八蒜的蒜要怎麼選
臘八蒜
一、臘八蒜的用什麼蒜好
一般用紫皮蒜最好。而且一選擇鮮嫩的紫皮蒜爲佳,這樣口感才脆。
紫皮蒜尚含大量揮發性蔥蒜殺菌素、蒜辣素,藥用價值極高。據古藥書記載:"在蒜開口味,助食慾,解百毒,利水溼"。現代醫學證明,大蒜有抗菌、消炎、健胃、驅蟲、降壓等功能。可用於預防流行感冒、流行性腦膜炎、治療肺結、痢疾、消化不良、腸炎等病。據研究,大蒜還具有提高人體自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛溫,多吃容易上火、耗血,有礙視力,故陰虛火旺者不宜多吃。
泡“臘八蒜”的方法很簡單:將蒜瓣剝去老皮,裝入小壇,浸入食醋封嚴,直到除夕啓封,那時蒜瓣湛青翠綠,辣味兒去掉不少,而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳作料。
泡“臘八蒜”最好用紫皮蒜、米醋。紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出來的蒜脆香。如用一般的蒜,泡出來別看瓣大,但色澤發紫,口感不好。而米醋色淡,用它泡過的蒜色澤碧綠,口感酸辣適度,香氣濃而帶有甜味。用陳醋薰醋泡過的蒜則色澤發黑,口感較差。
臘八蒜
二、紫蒜的購選與去皮技巧
1、大蒜的品質要求:瓣種以外皮乾淨,帶光澤,無損傷和爛瓣的爲上品;皮色發暗,根糟朽或爛瓣,肉質鬆軟發糠,瓣形不整齊的品質次。小瓣種,一般要求不超過12瓣,其它品質同大瓣種。
2、巧去蒜皮:將大蒜掰成瓣,洗淨後放在臺板上,用刀平拍,蒜瓣破裂後皮就會剝落。
三、醃製臘八蒜所用容器
最好用罈子或搪瓷缸、玻璃瓶。
很多人泡臘八蒜一般用的都是玻璃器皿。比如家裏吃完罐頭的瓶子就很好啊。
如果醃製數量大,保存時間長的,一般用缸醃。醃器一般用陶甕器皿爲好,切忌使用金屬製品。
醃製臘八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益於微生物有益菌生長,且保存時間長,不變質。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收鹹菜醃製時產生的有害氣體,而塑料器皿不行。如果長期保存,最好還是選擇陶製器皿。
-
眉粉可以帶上飛機嗎 眉粉如何使用
導語:愛化妝的女生都知道眉粉的作用,它的顏色有很多種,如黑色、灰色、棕色、米色等等。小編有些朋友喜歡隨身攜帶眉粉,那麼,大家清楚眉粉可以帶上飛機嗎?眉粉如何使用?這就是小編和大家分享的乾貨,希望大家看完這些內容後就都懂了。眉粉可以帶上飛機嗎眉粉眉粉可以帶上...
-
散粉過安檢要拿出來嗎 散粉的正確使用順序
導語:要知道,散粉是女生們很喜歡的化妝品之一,因爲它有定妝功能,能使妝容更加持久、柔滑、細緻。小編有些朋友出門會帶着散粉,但是不清楚散粉過安檢要拿出來嗎?散粉的正確使用順序是什麼?以下小編爲大家收集整理了一些內容,大家快來瞧瞧。散粉過安檢要拿出來嗎散粉散粉...
-
爲什麼說冬至大如年 冬至大過年什麼意思
導語:轉眼之間,又快到冬至節氣了,這個節氣在老百姓的心目中佔的分量可是很大的。冬至節氣是有許多風俗的。在民間,常常是這樣看冬至,以前的人認爲“冬至大如年”,冬至的地位已經可以跟過年相比了。那麼,爲什麼說冬至大如年呢?下面就和小編一起來了解下。爲什麼說冬至大...
-
航空託運多少錢一公斤 航空免費託運額相關規定
導語:通常來說,行李箱中的物品符合運輸規定是可以託運的。每個航空公司有不同的規定,所以旅客應該事先了解清楚。最近小編有些朋友想來了解一下,航空託運多少錢一公斤?航空免費託運額相關規定是什麼?那麼,今天小編就來給大家強行分析一波。航空託運多少錢一公斤航空託...