南煎丸子是哪裏的菜 南煎丸子是什麼菜
南煎丸子是山東的菜,屬於魯菜,是傳統美食小吃。南煎,也叫煎燒,是北方做菜的方法之一。味道鮮美可口。南煎丸子是一道美味可口的漢族名餚,屬於京菜系風味素菜。大家在聽到丸子這個詞的時候,是不是覺得應該是圓的吧,根據原材料有三種做法,分爲葷、素以及清真,葷的選用的是豬肉爲主要材料,素的選用的是麪筋爲主要材料,清真則選用的牛肉爲主要材料。
南煎丸子的食材和做法也是比較簡單,主要用到的材料包括牛肉末、蓮藕、雞蛋,將這些食材拌勻,先擠成丸子,然後攤成餅就可以了。牛肉是肉類中很好的一種,其所含有的蛋白質、氨基酸比例較之豬肉,與人體所需要的比例更爲接近,所以食用牛肉可以更好的被人體吸收利用,而蓮藕具有很好的生津止渴的作用,將牛肉末、蓮藕、雞蛋拌勻做成丸子煎制,不僅色香味俱全,而且營養價值也是非常高的。
原料有:牛肉餡料300克、藕100克、雞蛋1個、麪包糠20克,食鹽、生抽、胡椒粉、糖、大蔥、生薑、香油各適量。做法:1、牛肉餡加入蔥、姜、雞蛋、胡椒粉、糖、雞精、香油拌勻,放入生抽拌勻醃10分鐘。2、牛裏餡裏再放入麪包糠,放入藕末拌勻。3、煎鍋置於中火上,放少許油,四成油溫時,將牛肉餡擠成丸子,放入鍋中煎制,翻面一次。4、煎至兩面金黃,放入大料、蔥末、雞湯、生抽、雞精。5、汁水收入丸子內,再翻面,煎片刻即可盛入盤內。
南煎丸子曾是一道直隸官府菜,傳說,袁世凱任直隸總督的時候,在官府的宴席中爲避諱“袁”字,所以將這圓形的丸子給做成了扁形的棋子狀,取名爲“南煎丸子”。
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