柿子怎麼脫澀 柿子脫澀小妙招
看着樹上又大又紅的柿子是不是惹人喜愛。我們一般喜歡讓柿子自然成熟,即使是自然熟的,吃起還是會有苦澀的感覺,而且還不易久放。我們還不如摘一些快要熟的柿子,通過一些方法去脫澀,這樣吃起來又脆又甜。那有什麼方法可以快速把柿子催熟呢?小編這裏有妙招哦,教你催熟小方法,讓柿子甜而不澀,操作非常簡單。
妙招一混果脫澀
將柿子和蘋果放在一個塑料袋裏,然後繫緊放在一起。等過不了一段時間,我們就可以發現柿子已經軟了,這個時候的柿子呢就可以吃掉了。在室溫下,經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。
妙招二石灰水脫澀
將澀柿浸入到7%的石灰水中,經3-5天即可脫澀,經過這種方法處理後的果實質地脆嫩,不易腐爛,但小編建議用這種方法脫澀後,一定要削皮。
妙招三酒精脫澀
把柿子蘸一些白葡萄酒,澀味很快就消失。在澀柿上噴65°左右的白酒,密封2~3天后即色紅、味甜。
妙招四冷凍脫澀
把柿子放在冰箱的冷凍室裏1~2天,取出來解凍後食用,可使柿子迅速脫澀,並且又軟又甜。
妙招五溫水脫澀
將硬柿子浸泡在35-40度的水中浸泡16-18個小時就可以脫澀了,但是對於脫澀的柿子要儘快食用,不然時間長了容易導致柿子爛果。
妙招六二氧化碳脫澀
將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內,用鋼瓶通入二氧化碳,使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上,以降低氧氣濃度,造成缺氧呼吸,溫度在25-30℃時,3-6天即可脫澀,用此法脫澀的柿子質地堅硬,存放時間較長。
需要注意的是,只有澀柿才需要後期的脫澀,甜柿在樹上就已經完成了脫澀的過程。
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