錫紙正反面的使用方法 錫紙正反面怎麼用
錫紙是許多家庭烘焙或者家庭燒烤時經常要用到,我們通俗說的錫紙實際上叫鋁箔紙,我們仔細觀察錫紙,可發現它的兩面是不一樣的。一面很光亮,另一面顏色較烏。光亮的這面叫做感光面,顏色較烏的這邊叫啞光面,但是在使用錫紙時要哪一面朝向食物呢?下面我們就來學習下錫紙這兩面的具體用法。
無論是燒烤還是用烤箱烤制食物,我們都經常用到錫紙,觀察細緻的朋友會發現,錫箔紙的兩面顏色是不一樣的,一面比較光亮,而另一面顏色較暗較深,實際上這是因爲錫紙分正反面,顏色較暗的一面爲啞光面,反射的光較少,向外吸熱量較多,因此一般用這面來包裹食材,提升熱傳導效果,如果用感光面接觸食物雖然也可以烤,但很容易導致食物粘連在錫紙上,有時還會出現沒有烤熟的情況,因此使用時要注意區分,不要弄反了。
錫紙用來燒烤時的時候,可以防止食物粘烤盤以及粘上髒東西,還能防止食物水分流失保持鮮嫩。而把錫紙搓成一團後打開,可以吸取湯裏的油,原理是弄皺鋁箔紙的過程中,會把鋁箔紙的表面張力放大。
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