蜂蜜多久過期 蜂蜜的成分
蜂蜜在18-24個月左右過期。蜂蜜是由大量糖類組成的,不易被細菌微生物等繁殖,經過自然成熟的蜂蜜能存放很久,因此蜂蜜的保質期可以根據味道來判斷有沒有變質。蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液經充分釀造而成。蜂蜜爲蜜蜂採集花蜜,經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物”。
蜂蜜的主要成分爲糖類,其中60%~80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作爲營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用,也可以替代食糖作調味品。
蜂蜜是糖的過飽和溶液,有些單花蜜低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶,而油菜蜜、椴樹蜜在13~14攝氏度就會結晶,洋槐蜜則不太容易結晶。
蜂蜜隨蜜源植物種類不同,顏色差別很大。無論是單花還是混合的蜜種,都具有一定的顏色,而且,往往是顏色淺淡的蜜種,其味道和氣味較好。因此,蜂蜜的顏色,既可以作爲蜂蜜分類的依據,也可作爲衡量蜂蜜品質的指標之一。
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