蘭州拉麪是哪裏人開的 蘭州拉麪是什麼人開的

大部分蘭州拉麪都是青海人開的。根據統計，超過95%的蘭州拉麪館老闆是青海人，而蘭州拉麪並不起源於蘭州，而是起源於古代的河南省懷慶府，也就是今天的河南博愛縣。其最早在我國唐朝時期便有原型，叫“清化小車牛肉老湯麪”。

蘭州拉麪簡介

蘭州拉麪，是一種食品名稱，始於清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（蘿蔔）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（麪條黃亮）”統一了蘭州牛肉麪的標準。

蘭州拉麪在其後二百多年的漫長歲月裏，以一碗麪而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽。

1999年，蘭州拉麪被國家確定爲中式三大快餐試點推廣品種之一。被譽爲"中華第一面"，成爲餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚着陳馬及後來無數專營清湯牛肉麪廚師的智慧與心血。