蘭州拉麪熱量 蘭州拉麪熱量是多少
蘭州拉麪每100克拉面的熱量是119大卡,500克蘭州牛肉拉麪的熱量是593大卡。蘭州拉麪很接近大米的熱量。因此吃麪條的話不會時體重發生很大的變化。蘭州拉麪也有悠久的歷史,蘭州拉麪傳說起源於唐代,但已因歷史久遠已無法考證。1999年,蘭州拉麪被國家確定爲中式三大快餐試點推廣品種之一。
真正的蘭州清湯牛肉拉麪是河南省懷慶府(今河南博愛縣)清化小車牛肉老湯麪演變而成的,煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物,也就是老湯,是小車牛肉裏最入味兒的,鮮美無比,此湯乃是做牛肉麪的上品。
蘭州的牛肉麪始於清朝嘉慶年間(1799年),系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的,後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(麪條黃亮)”統一了蘭州牛肉麪的標準。
蘭州牛肉麪取料十分講究,一定要是上好黃牛腿肉,精工烹煮,然後切成細丁,拌上香蔥、幹椒和花椒;麪條粗細隨客,地道的做法要一碗碗分開煮,然後澆上適量牛肉湯汁,蓋上剛剛炒好的主料。
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