地道蘭州拉麪怎麼做 蘭州拉麪的做法

牛肉及牛骨洗淨泡四小時，下鍋小火燉4小時，撈出成丁，蘭州牛肉麪湯料放鍋中，加水熬30分鐘左右，把肉湯中的牛油打出來，蘿蔔切片煮至透明後，泡在涼水中，蒜苗刨開，香菜切碎;5.鍋中加入肉湯，再加調料水及清水燒開，加入蘿蔔片，牛油和姜蒜汁，面煮好後，撈出加湯即可。

地道蘭州拉麪怎麼做

主料：

麪條，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根;

輔料：

姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，鹽300克，蘭州牛肉麪湯料80克，蘭州牛肉麪煮肉料40克，雞精，白蘿蔔1根;

蘭州牛肉麪的做法：

1.把牛肉及牛骨用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時，牛肉切開，和牛骨頭下入溫水鍋，即將要開時撇去浮沫，加入薑片和料包，一個小時後放鹽，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁;

2.取適量蘭州牛肉麪湯料，放入鍋中，加入清水最小火熬30分鐘左右，離火澄清待用;

3.把肉湯中的牛油打出來待用；

4.蘿蔔切成正方形片，清水煮至透明後泡在涼水中，蒜苗刨開，香菜切碎，姜蒜加水打成姜蒜汁;

5.鍋中加入肉湯，再加入調料水(只把上面澄清的部分倒入，渣子不要)及清水燒開後轉微火;

6.湯開後加入蘿蔔片，牛油和姜蒜汁，在放入鹽和雞精即可；

7.面煮好後，撈出加湯，上面放上蒜苗香菜肉丁就可以了。

小貼士：

1、牛棒骨要放在鍋的最下面，這樣煮肉肉就不會粘鍋底了;

2、牛肉最好選用有肥肉有筋的部分，煮出來湯更加鮮美，肥一點牛肉也可以。