螃蟹的種類有哪些 螃蟹的種類有什麼
螃蟹的種類有:梭子蟹、青蟹、蛙蟹、關公蟹、河蟹、石蟹、花蟹、麪包蟹等。螃蟹的種類全世界約4700種,我國約800種。可分爲6類:綿蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachyura、尖口派Oxystomata、尖額派Oxyrhyncha、黃道蟹派Cancridea、短額派Brachyrhyncha。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活,穴居於潮溼的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分爲雜食性。有些蟹類是肉食性,如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。
紅燒螃蟹的做法:首先螃蟹洗淨分兩半切開,蔥蒜切片,姜切成絲,少許幹辣椒備用。鍋下油,油熱放入花椒大料幹辣椒炸香,接着把處理切好的螃蟹放入鍋裏,一起加入薑絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色,再放些料酒提香,醋去腥,加點水,下入少許白糖,醬油煮至水開後收汁出鍋。
蔥油螃蟹的做法:螃蟹洗淨後,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟,取出後把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗裏,加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油,攪拌一下淋入盤中,然後切些蔥薑絲,蒜末撒在螃蟹上。最後一道程序,鍋中燒油,開大火,油熱後直接淋在蔥薑絲上。
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